本收益分析以上海所经营的“老鸭粉丝馆”为例，仅供参考。应根据各地区的实际情况按此方法分析。开一个店最重要的成本是门面租金，装修设备等，其次是原材料，以50平米的店面为例。分析情况如下：
假设：以6元/碗价格计算，营业额为3600元/天，月额108000元/月。
店面：50㎡月租8000元
人工：（最饱和员工计）5-7人：厨房2人，收银1人，灶台2-3人，大堂1人工资合计5000元
水电：1000元/月，税收1000元/月，其它500元。
以上合计：平均每天必须支出费用为500元左右。
以50斤的生水计：熬出成品鸭汤约40斤，每碗老鸭粉丝汤约0。6斤/碗
1． 冻鸭约30元（3斤左右/只鸭，市场价5元/斤鸭）
2． 其它的辅料及调味料：约8元。
3． 鸭胗、鸭肠、鸭血、油果、香菜、粉丝等：1.20元/碗。
4． 以老鸭粉丝汤6元/碗。毛利约75％，净利约45％左右。
